식품은 인간의 생존에 필수적인 요소로 최근 선진국을 중심으로 식품 안전에 대한 소비자들의 기대수준이 급상승하고 있습니다. 이러한 소비자의 기대에 부응하기 위해 식품공급사슬 전반에 대한 관리를 중심으로 발전하고 있습니다. ISO 22000은 ISO/TC 34에서 ISO 9001 요구사항에 WHO, FAO 등 국제기구의 요구사항을 최대한 반영하고 다른 산업분야와 달리 식품안전이라는 특수한 분야를 다루는 표준으로 제정하였으며 법적요구사항, 고객요구사항, 공정 및 제품요구사항, 발생 가능한 위해를 파악하여 PRP(선행요건) 및 CCP(중점관리점)에 대한 관리기준을 수립하여 실행하여야 하며 ‘농장에서 식탁까지(Farm to Table)'를 모토로 농·축·수산물, 가공식품뿐만 아니라 이를 생산하는 데 필요한 비료, 농약, 관련 포장재 및 접착제, 그리고 유통단계까지 모든 식품관련조직에 적용할 수 있습니다.
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